I nostri menù presentano il prodotto e la ricerca vera, quella ricerca fatta di maniacale passione...
ed Ŕ questa passione che fa' venire le "farfalle allo stomaco"...
quella sensazione che chiamano amore.
Non osiamo trattare la materia prima con lunghe lavorazioni...
la nostra tecnica è la semplicitÓ e la sensazione.

Gabriele Bonci


Biografia di uno chef

Nasce, nel 1977, a Roma, dove vive e lavora. Da piccolo, nella cucina di sua madre, assorbe gli odori della natura, rimane affascinato dalla tradizione, scopre la sua passione.

Frequenta l’istituto alberghiero. Entra in un ristorante come cameriere, segue stage e corsi di alta cucina, insegue il profumo del pane per tutta la sua città, si avvicina alla pasticceria, lavora come chef.

Mentre cresce in lui la consapevolezza che quella è la sua vita, siamo giunti al 2003 quando decide di gestire, tutta da solo, una pizzeria, la pizzeria, il Pizzarium; da qui è storia, la storia della panificazione e della lievitazione che lo ha reso famoso, oltre le Alpi e l’Oceano.

Non perde mai quell’aria di “ragazzo di bottega”, nemmeno quando racconta e insegna al suo pubblico, davanti le telecamere della Prova del Cuoco.